Faites cuire le lait de soja dans la casserole à feu moyen. Arrêtez quand il arrive à ébullition. 3. Prenez 1 cuillère à soupe de nigari. Vous pouvez remplacer le nigari par un autre coagulant comme du sulfate de calcium (du gypse), mais avec du gypse, votre tofu sera plus mou. 4. Versez le nigari dans le lait.

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Le tofu est une source de protéines végétales. 100 g de tofu apportent environ 12 g de protéines, 8 g de lipides et seulement 3 g de glucides (la composition varie un peu en fonction des produits). Par comparaison, 100 g de steak de bœuf apportent 25 g de protéines, 100 g de cabillaud 18 g et 100 g de yaourt seulement 4 g de protéines.

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